TBS「チューボーですよ！」

2010年7月10日放送
黒酢の酢豚
ゲスト：コロッケさん

豚肉
豚肩ロース340g / 塩小1 / コショウ適量 / 紹興酒大1 / 片栗粉大1 / 溶き衣（卵 M玉2個 / 片栗粉大8）揚げ油適量

黒酢ダレ
黒酢大3 / 米酢大2 / 砂糖大6 / 濃口醤油大1 / 中国のたまり醤油小1 / 水・紹興酒各大1・2/3

仕上げ
黒酢ダレ 150cc / 水溶き片栗粉大2 / 油大1 / 白髪葱適量

※材料は3人前です

豚肉
（1）格子状に切り込みを入れる
（2）2.5cm角の大きさに切る
（3）塩、コショウ、紹興酒を加えて揉み込み、下味を付ける

揚げ
（1）卵と片栗粉を混ぜ合わせ、溶き衣を作る
（2）下味を付けた豚肉に片栗粉をまぶし、軽く握って成形する
（3）成形した豚肉に溶き衣をまとわせたら160℃の油に投入する
（4）5分ほど揚げたら、最後に強火で20秒

黒酢タレ
（1）黒酢、酢、砂糖、醤油、中国のたまり醤油、水、紹興酒を合わせ、混ぜる

仕上げ
（1）黒酢ダレを温め（中火）、沸騰したら消火する
（2）水溶き片栗粉を加え、再び点火し（中火）、ゆるめのトロミを付ける
（3）照り出しの油、揚げた豚肉を加え、タレと絡ませる
（4）盛りつけ、白髪葱を添えて完成

チューボーですよ！