下ごしらえ

具
（1）【牛バラ肉】1cm幅にカットする
（2）【ニンジン】【タマネギ】【赤ピーマン】 5mm幅の細切り
（3）【 シメジ 】【マイタケ】【 エノキ 】【 キクラゲ 】 小さめに手でちぎる
（4）【ホウレンソウ】【ニラ 】 5cmの長さに切る
（5）沸騰した湯に塩を加え、 ホウレンソウを5秒程さっと茹で、氷水につけ、水気を切る

合わせダレ
（1）醤油、砂糖、みりん、おろしニンニクを加えたら、ゴマ油は少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる

春雨
（1）沸騰したお湯に春雨を入れ茹でる（目安約8分）
（2）芯が無くなるまでしっかり茹で、水で洗いぬめりを取って水気を切る
（3）10cmくらいの長さに切り分け、ゴマ油を加える