チューボーですよ！
毎週土曜よる11:30〜12:00
今までのレシピ
ロコモコ
ゲスト：市川由衣さん
食材
ハンバーグの準備
牛挽肉 300g / 豚挽肉 150g / 牛脂 50g / 乾燥パン粉 50g / 全卵 1個 / 玉葱 140g / 生クリーム 100cc / 牛乳 80cc / 塩 5g / 黒コショウ 3g / ナツメグ 4g / カレー粉 1つまみ
グレービーソース
グレービーソース 810g / 塩 2つまみ / コショウ 3ふり / 無塩バター 45g / 水 100cc / コーンスターチ 50g
マカロニサラダ
マカロニ 30g / キュウリ 20g / 玉葱 20g / マヨネーズ 20g / バジル 2つまみ / 砂糖 1つまみ/塩 3ふり / 黒コショウ 2ふり
フライドオニオン
玉葱 40g 薄力粉（まぶす用） 適量 / 薄力粉（衣付け用） 60g / ビール 80cc / 水 30cc / 塩 1つまみ / サラダ油 1.5L
仕上げ
バター（ハンバーグ用） 10g / バター（目玉焼き用） 10g / ご飯 510g / グレービーソース 150cc / 卵 3個
下ごしらえ
ハンバーグの準備
1）牛挽肉、豚挽肉、牛脂を合わせ、全体を軽く混ぜる
2）玉葱、乾燥パン粉、全卵、生クリーム、牛乳、塩、黒コショウ、ナツメグ、カレー粉を合わせ、混ぜる
3）つなぎと合わせ、粘りが出るまでこねる
グレービーソース
1）グレービーソースを火にかけ（中火）、煮立ったらアクを取る
2）バター、醤油、砂糖を加え、塩、黒コショウで味調整する
3）水で溶いたコーンスターチでトロミを付ける
マカロニサラダ＆フライドオニオン
1）茹でたマカロニ、玉葱、キュウリ、マヨネーズ、バジル、砂糖、塩、黒コショウを加え、さっと和える
2）薄力粉、ビール、水、塩を合わせ、溶き衣を作る
3）玉葱に薄力粉を軽くまぶす
4）溶き衣を付け、180℃の油でカリカリになるまで揚げる
仕上げ
仕上げ
1）パテを3等分にし、小判型に成形する
2）油をなじませたフライパンにバターを敷き、パテを投入する（中火）
3）程よく焼き色が付いたら裏返す
4）オーブンに入れ、250℃で約5分間焼く
5）別のフライパンにバターを敷き、卵を割り入れ、フタをして目玉焼きを焼き（中火）、パチパチと音がしてきたらフタを開け、火を消し、余熱で火を通す
6）皿にご飯、マカロニサラダ、フライドオニオンを盛り付ける
7）ハンバーグをオーブンから出し、表面を指で押し、焼き加減を確かめる
8）ご飯の上にハンバーグ、目玉焼き、温めたグレービーソースをかけ、完成
