下ごしらえ

パティ
1）挽肉と牛脂をあわせ、均等に脂がちらばる程度混ぜる
2）パティを1人前150gに取りわけ、ボールの縁に叩きつけ、中の肉がつぶれないよう丸める
3）まな板上で押し広げ、均一に厚さ1cmの円に仕上げる

具
【チーズ】…3〜4mm厚にスライスする
【ベーコン】…食べやすい大きさにカットし、表面がカリッとなるよう焼いておく。
【タマネギ】【トマト】…5mm厚にスライスする。
【レタス】…葉の丸みを活かすよう小さく切り分け、くぼみを下にして重ねる。

タルタルソース
【ピクルス】【タマネギ】…みじん切りにし、タマネギは水にさらす。（10分）
具に、マヨネーズ・ケチャップ・レモン汁・バルサミコ酢・塩・コショウ・を加えて混ぜ合わせる。