TBS「チューボーですよ！」

2006年2月11日放送
じゃがいものニョッキ
ゲスト：椎名桔平さん

ニョッキ
じゃがいも 400g / 強力粉 100g / 全卵 1個 / パルミジャーノ 35g / 塩 2g / ナツメグ少々

ソース
ゴルゴンゾーラ 30g / タレッジオ 10g / フォンティーナ 20g / パルミジャーノ 40g / 生クリーム 300cc / 黒コショウ・アーモンドスライス各適量

※材料は3人分です

ニョッキの準備
1）ジャガイモを約30分茹でる
2）熱いうちに皮を剥き、押し出すように裏漉しする

成形とチーズの準備
1）塩、パルミジャーノを加え、ナツメグを擦りおろす
2）全卵、強力粉を加え、さっくり混ぜる
3）生地をやさしくまとめて直径約2?の棒状に伸ばし、一口大にカットする
4）スプーンの背に押し付け、溝を作る

仕上げ
1）ニョッキを茹でる
2）生クリームにパルミジャーノ以外の3種類のチーズを加え、弱火で溶かしていく
3）ニョッキを引き上げ、ソースに投入し、素早く絡める
4）絡んだら、火を止めてからパルミジャーノを加えて味見をする
5）よければ皿に盛り付け、黒こしょう、アーモンドスライスを散らして完成

チューボーですよ！