下ごしらえ

生地の準備
・ドライイーストに砂糖、ぬるま湯を加えよく混ぜ、3分程度置く
・オリーブオイルを加え、混ぜた後、ふるった準強力粉ときな粉を合わせる
・塩水を加え、握りつぶすように混ぜながら、練る
・完全に生地が馴染んだら、小分けにする
・水気を残した付近をかぶせ、ライトを当て、約40℃で45〜50分間発酵させる

具の準備
【モッツァレラ】手でちぎり、親指の爪くらいの大きさに
【黒オリーブ】半分に切る
【アーティチョーク】薄くスライスする
【マッシュルーム】薄くスライスする
【ハム】短冊切りにする
【パルミジャーノ】擦り器で削る
【トマトソース】3種類のホールトマトをムーランで漉し、塩を加え、味見をする