仕上げ

チャンプルー
1.鍋をよく熱し、サラダ油を入れ、中火にする。
2.豆腐を入れ、焼き色がつくまで炒め、一旦取り出す。
3.ゴーヤーを炒め、油が全体にまわったら、、塩を加える。
4.ポークランチョンミート、カツオダシを加え、炒める。
5.味見をし、塩加減を調節する。
6.溶き卵をまわしかけ、フタをし、弱火にし、約30秒蒸し焼きする。
7.フタを取り、ニンジン、豆腐を加え、中火にし、チャンプルーする。
8.豆腐を皿の回りに飾り付け、中央にゴーヤーを盛る。

ゴーヤーチップス
1.ゴーヤーを約1ミリにスライスする。
2.ゴーヤーの水気を拭き取る。
3.ゴーヤーに薄力粉をまぶす。
4.170度の油で揚げる。
5.揚げる泡が小さくなってきたら強火にし、カラッと仕上げる。