下ごしらえ

生地作り
1.薄力粉、片栗粉、もち粉、塩を合わせ、さらに卵、水を加えてダマがなくなるまで混ぜる。
2.エビとタラを水とともにフードプロセッサーにかけ、ペースト状にして生地に練り込む。

具
<キムチ>
一晩常温に置いて発酵させたものを約1cm幅に切る。
<豚バラ肉>
豚バラ肉のスライスを約1cm幅に切る。
<タマネギ>
繊維にそって薄くスライスする。

タレ
1.醤油、酒、砂糖、粉唐辛子、ゴマ、ゴマ油を合わせ、よく混ぜる。
2.1.にショウガの絞り汁、小口切りにしたワケギを加える。
3.皮面にきれいな焼き色がついたらひっくり返し、裏面に焼き色がついたら弱火にする。