仕上げ

煮る
1.ダシをとる。;水に昆布を入れて点火し、沸騰直前に取り出す。そこにカツオ節を入れ、すぐ火を止めて漉す。
2.ダシを熱し、沸騰直前に味噌を溶き入れ、酒、みりんを加える。
3.長ネギ、ニンジン、油揚げの順に加え、煮込む。
4.具に火が通ったらアサリを加え、アサリが白っぽくなったら火を止める。
5.ショウガの絞り汁をまわしかけ、丼によそった御飯の上に盛り付ける。
6.上に万能ネギ、刻みのりを散らし、完成。