下ごしらえ

生地
ダシ:カツオ昆布ダシをとり、あら熱をとる。
山芋:皮をむき、すりおろす。
1.薄力粉に山芋、ダシ、粉ガツオを加え、力強く叩くように混ぜる。

具
1.キャベツはいったん千切りし、さらに3cm程の長さに切る。
2.イカ・タコを指先程度の大きさに切る。

焼く
1.カップにキャベツ・生地・揚げ玉・魚介・マーガリン・卵を加え、空気を含ませるようにリズムよく混ぜる。
2.鉄板に油をひき、生地をのせ軽く成形する。
3.豚肉に軽く火を通したら、一口大にカットし、生地の上にのせる。
4.生地をひっくり返し、ヘラで軽く押して3cm程の厚さにする。
5.底面の豚肉の焼き具合を判断し（豚肉の脂の泡が大きくなってきたら）、もう一度ひっくり返し低めの温度で蒸し焼きにする。（目安約10分）