下ごしらえ

鶏肉
ムネ肉・モモ肉とも繊維を断ち切るように一口大に切り分ける。

長ネギ
長ネギを薄い斜め切りにし、ほぐしておく。

つゆ
鶏ガラスープ・濃口醤油・みりん・氷砂糖を合わせ点火し、みりんのアルコールをとばしながら氷砂糖を溶かしていく。

鶏肉を煮る
作ったつゆに鶏肉を入れて火にかけ、鶏肉が白くなったら火を止めフタをして味を染み込ませていく。