下ごしらえ

生地の準備
1.そば粉と薄力粉をふるいにかけ、合わせる。
2.牛乳を加え、全体になじんできたら水を少しずつ加え、水分が浸透するまで練る。
3.別のボウルに全卵、卵白、サラダ油、塩を合わせ、空気を抱き込むようにかくはんする。
4.かくはんしたモノを生地に合わせ、なじんだらビールに加え混ぜる。
5.更に、なじんだところで水を少しずつ加えて濃度を調整し、漉す。

具の準備
1.ハムを厚さ2ミリにスライスする。
2.グリュイエルチーズをすりおろす。