下ごしらえ

★ゴーヤーチャンプルーの作り方
<具の準備>
ゴーヤー…縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、4ミリにスライスする。
豆腐…豆腐の表面の水気を拭き取り、手でちぎる。
豚肉…柔らかくなるまで茹でた豚肉をキッチンペーパーで水気を拭き取り、1センチ幅にカットする。

炒め
1.油を回し、豆腐を入れ表面を焼き固めながら焼き色をつける。
2.別の鍋を用意し、1と同様に油を回し、ゴーヤー、豚肉を入れて炒め、ゴーヤーの色が鮮やかになったら味見をする。（ほろ苦に）
3.2つの鍋を合わせ、塩、かつおだし、砂糖を加え、鍋肌から醤油を回しかけて味調整する。（素材が引き立つ味に）
4.軽く溶いた卵を加え、火を消して余熱で7割まで火を通し完成！