下ごしらえ

具の下準備
チャーシュー濃口醤油、塩、芝麻醤、海鮮醤、砂糖、オイスターソース、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダー、五香粉、食紅を合わせたタレに豚肩ロース肉を40分ほど漬け込んでおき、オーブン（250度）で20分焼く。
茹で鶏（下茹で）鶏胸肉をネギ、ショウガとともに25分茹でる。
（浸す）別の鍋で水、チキンパウダー、塩、実山椒、ショウガ、ネギを一煮立ちさせ、これに茹でた鶏胸肉を30分浸す。
クラゲ洋風醤油、砂糖、塩、チキンパウダー、タバスコを合わせる。戻したクラゲを適当な長さに切り、漬け込む。
シイタケ水で戻した干しシイタケを中華スープ、砂糖、濃口醤油、オイスターソースによくなじませ、3分ほど弱火にかける。

具の仕上げ
チャーシュー焼き上がったらハチミツを塗り、細切りにする。
茹で鶏細切りにする
シイタケ厚さを半分にして、細切りする。
卵塩、水溶き片栗粉を加えて溶く。焼いた鍋に油をなじませ、火からはずして余分な油を拭き取り、鍋の中心に卵を流し入れ、外側に向かって薄く広げ、両面を焼いたら細切りする。
きゅうり皮をまだらに剥き、細切りにする。

タレを作る
・中華スープ、濃口醤油、酢、砂糖、塩、チキンパウダーを合わせて一煮立ちさせる。
・氷水で冷ましたあと、ゴマ油を加える。