5月21日のOAで紹介したレシピ
綾瀬はるかさん が浜辺先生と一緒に作った
煮込まない夏野菜カレー
【材料】
パプリカ、ズッキーニ、オリーブオイル、塩、豚肉、トマト、玉ねぎ、生姜、カレー粉、小麦粉、水
【作り方】
① パプリカを半分に切り、ヘタだけ取ってタネは残し一口大に切る
② ズッキーニは輪切りにし切った野菜をオリーブオイルで炒める
③ 生姜をすりおろしお肉と混ぜる
④ 野菜とは別のフライパンで、肉、生姜、玉ねぎを炒める
⑤ 色が変わったらカレー粉、小麦粉、塩、水を入れ混ぜる
⑥ 野菜にある程度火が通ったら強火にし、さらに炒める
⑦ 肉のフライパンに野菜を移し、切ったトマトを加える
⑧ ご飯とカレーを盛りつけたら完成！
【ポイント】
・小麦粉でとろみを付け煮込む時間を短縮する
・生姜の酵素で肉が柔らかくなる
長澤まさみさん がギャル曽根さんと作った
包まない餃子
【材料】
豚挽肉、白菜の漬物、ニラ、生姜、にんにく、万能ねぎ、餃子の皮、オイスターソース、片栗粉、ごま油、胡椒
【作り方】
① 白菜の漬物を粗みじんに切り、ニラを細かく切る
② 切った白菜の漬物の水気を取り、豚挽肉と混ぜ、ニラを加える
③ 肉だねにオイスターソース、ごま油、生姜、にんにく、胡椒を加える
④ フライパンにごま油をひき、餃子の皮を敷き詰めていく
⑤ 皮の上にタネを直接のせ、タネの上に皮を被せ、水を加えフタをする
⑥ 餃子をひっくり返しもう片面も焼く
⑦ 餃子が焼けたらネギをのせて完成！
【ポイント】
・市販の白菜の漬物を使用することで野菜の塩もみの時間を短縮
・餃子の皮も包まないので包む時間も短縮
田中圭さん がスギアカツキ先生に習った
シャキシャキ野菜炒め
【材料】
キャベツ、ニンジン、ピーマン、玉ねぎ、もやし、豚肉
【作り方】
① 野菜を炒める前に豚肉を炒めてお皿に移しておく
② 野菜をフライパンに入れ、炒める前に油でコーティングする
③ 最後まで弱火で炒める
④ 最後にもやしと事前に炒めた豚肉を加え、お好みの味付けで弱火で2分炒めれば完成！
【ポイント】
・炒める前に油で野菜の表面をコーティングし、野菜から水分が流れ出る防ぐ
・野菜は75度以上で加熱すると大量に水分が流れ出てしまうため、必ず弱火で8分炒める