2007年4月21日放送 ノンアルコールビールについて教えてください。 ノンアルコールビールについて、法律上の定義はないのですが、一般的にはアルコール度数が1％未満のビール風味の麦芽飲料のことを言います。 国内メーカーでは、「ノンアルコールビール」ではなく、「ビールテイスト飲料」という言い方をしています。 作り方は大きく分けて２種類あります。一つは、いったんビールを醸造してそこからアルコール分を除く方法です。 アルコール分を除くには、蒸留する方法や、特定の物質だけを通す性質をもった「半透膜」と呼ばれるフィルターを介して取り除く方法などがあります。 もう一つは、アルコールの生成を抑えながらビールと同じように醸造する方法です。 アルコールを発生させにくい酵母を使ったり、発酵過程の途中で酵母の働きを止める、などの方法があります。原料は、ビールとほぼ同じで、麦芽、ホップ、スターチなどを使いますが、ブランドによっても違いがあります。 ノンアルコールビールのカロリーは、普通のビールに比べて、３分の１から２分の１以下のものが多いので、カロリーが気になる方にお勧めします。また、低アルコールなので、なかなか休肝日が作れない方にもお勧めですね。 日本の酒税法では、アルコール分が１％以上のものをお酒と定義しているため、１％未満のノンアルコールビールは、「清涼飲料」として販売されています。ただ、微量とはいえ、アルコールを含んでいますので未成年の方や、車を運転する前の方には、お勧めしていません。 油っこい食事に向いている飲み物は何ですか？ 油っこい食事には、ポリフェノールの入った飲み物がお勧めです。 ポリフェノールは、舌の「味蕾」という味を感じる部分にくっついて、味覚を和らげる働きがあります。 ポリフェノールの入った飲み物には、お茶やコーヒーや、りんごジュース、ぶどうジュースなどいろいろあります。 中でも、お茶には、特異な吸着性のカテキンが多く含まれていて、味蕾を適度に鈍感にさせる働きがあるんです。 特に、烏龍茶は半発酵のため、この吸着性のカテキンどうしがくっついて、普通のお茶の数倍（２〜８倍）くらいの大きさになっているので、さらに渋さを感じさせずサッパリと感じられる優れた作用があり、油っこい料理にはとてもお勧めです。

|久米宏 ラジオなんですけど |TBSラジオトップ | TBSメインページ | もくじ・牽引 |

Copyright(C) 1995-2024 TBS RADIO,Inc. All Rights Reserved.