TBSみのりの風景

江戸時代、徳川家ゆかりの水戸藩は、学問を奨励し、文化の香り漂う地として栄えました。初代藩主によって造られた「備前掘」は、水不足に悩まされていた近隣の農地に、水の恵みをもたらしました。そこで名産品となったのが、豊かに実ったサツマイモを、蒸して乾燥させた干し芋。陽にさらすことで、甘みが増します。 偕楽園は９代藩主、徳川斉昭が「水戸の民衆と偕に楽しめる園」として造りました。圧倒されるのは、園内に植えられた３０００本もの梅。斉昭は偕楽園の梅を利用して、ある保存食を作らせました。青梅の果肉とシソの葉を漬け込んだ、紫錦梅です。塩だけで仕上げた素朴な味わいに、伝統が感じられます。