2012.11.18 O.A.
ゲスト（画像）
料理家・管理栄養士・フードコーディネーター
小山浩子さん
出張スタイルの料理教室を築き、これまでに3万を指導。現在は、年間100以上の講演と出張料理教室をこなしながら、フードコーディネータースクール講師を務める。子供たちへの食育なども積極的に活動している。
ゲスト 書道（画像）
☆小山浩子さんが『牛乳』と聞いて思い浮かべる文字。ミルク書とは・・・
私のミルク書は「笑顔」です。
私はお水代わりに牛乳を使うんですよ。和菓子でも和食でも。
実際に（料理を）作って食べてもらうと「ミルクを使った料理ってこんなに美味しいの？」ってみなさん、ほっこりと笑顔を見せてくれるんですよね。
そんなことが私の中でとても印象的です。
ミルク独特の優しい甘さがありますよね
優しい甘さがお味噌だったりお醤油だったり・・・和の調味料と合うんですよね。
やっぱりおいしいですからほっこり笑顔がこぼれちゃいますね。
☆小山浩子さんのミルク書・・・
それはみんなの笑顔を作るミラクルレシピ。
●カツオのミルク煮（1人・・・エネルギー：113kcal、カルシウム：11mg）
材料：6人分
カツオ・・・400g
ショウガ・・・1片
酒・・・50ml
醤油・・・50ml
はちみつ・・・大さじ1
牛乳・・・100ml
作り方
（1）カツオは1.5cm角に切る。ショウガは皮つきのまま薄くスライスする。
（2）鍋に酒、醤油、はちみつ、牛乳を合わせて火にかけ煮立ったらショウガを加え、少しずつ（1）のカツオを加える。
（3）落し蓋をし、中火よりやや弱火で汁気がなくなるまで煮る。
（4）器に盛り、針ショウガ（分量外）を添える。
●ミルク豚汁（1人・・・エネルギー：207kcal、カルシウム：123mg）
材料：6人分
サラダ油・・・小さじ2
豚ばら薄切り肉（3cm幅）・・・150g
こんにゃく・・・150g
大根（5mm厚さのいちょう切り）・・・1/4本（200g）
ニンジン（5mm厚さの半月切り）・・・1/2本（60g）
玉ねぎ（薄くスライス）・・・1/2個（100g）
ジャガイモ（5mm厚さのいちょう切り）・・・1個（150g）
カツオパック・・・2袋（5g×2）
熱湯・・・600ml
牛乳・・・300ml
味噌・・・大さじ3〜
パルメザンチーズ・・・大さじ3〜
細ねぎ（小口切り）・・・3本
作り方
（1）鍋にサラダ油を熱し、刻んだ材料を豚肉、こんにゃく、大根、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモの順に炒める。茶漉しにカツオ節を入れ、分量の熱湯を注いで作っただし汁を加え、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮込む。
（2）（1）に牛乳を加え、ひと煮立ちしたら味噌を加えて火を止める。
（3）器に盛り付け、細ねぎを散らす。
