“日本一おいしい給食”をリサーチしました。
足立区では、成長期にある児童・生徒の心身の健全な発達を支えるため、平成20年から、おいしく残さず食べる学校給食の実現をめざす「おいしい給食推進事業」の取り組みを行っている。
・全校一律の残菜測定方法の基準を確立
・給食メニューコンクール
・足立区産小松菜での食育
・魚沼産コシヒカリを使った給食 等
≪平均残菜率（主食・主菜・副菜）の変化（％）≫
●20年度当初
小学校（70校）9％／中学校（37校）14％／小中学校（107校）11％／小中学校総残菜量（ｔ）381
●21年度平均
小学校（70校）6%／中学校（37校）12％／小中学校（107校）8％／小中学校総残菜量（ｔ）8％
● 22年度平均
小学校（70校）5.5％／中学校（37校）10％／小中学校（107校）7％／小中学校総残菜量（ｔ）258
●23年度平均
小学校（70校）5％／中学校（37校）8.8％／小中学校（107校）6.4％／小中学校総残菜量（ｔ）231
●24年度平均
小学校（70校）3.7％／中学校（37校）7.8％／小中学校（107校）5.2％／小中学校総残菜量（ｔ）197
●25年度平均
小学校（70校）3.7％／中学校（37校）7.7％／小中学校（107校）5.2％／小中学校総残菜量（ｔ）186
足立区教育委員会学校教育部おいしい給食担当
住所：足立区中央本町1丁目17番1号
電話：：03-3880-5111（代表）
「日本一おいしい給食」を掲げて、各学校の栄養士が作るおいしい給食レシピを基に、家庭用にアレンジしたレシピ本
「日本一おいしい給食を目指している 東京・足立区の給食室 毎日食べたい12栄養素バランスごはん」
出版元：株式会社アース・スターエンターテイメント
定価：1260円（税込）
