こっちの田舎の麺を食べてもらいたい。
食べてもろうて、
おいしい言うてくれたら、
もう、それがいいですよ。

初め、するときには笑われたんですよ。
皆が笑うんです。
こんな山ん中で、言うて。
町でさえうどん屋がなかなか流行らないのに、
こんな山の中でしたっていかんじゃろ、言うもんな。

はじめて3年は、苦労したね。
下の池の鯉にずいぶんやったですよ。

薪で炊くと、麺の中に火の通りも早いんですよ。
場所が場所やから、薪で炊いてもいけるからね。

こっちの田舎の麺を食べてもらいたい。
町はいろいろあるけどね。
卵やカレーやいろいろと皆よくするけど、
僕はしないですよ。
麺で食べてもろうて、おいしい言うてくれたら、
もう、それがいいですよ。

うどんは作って、食べて好きで。それから作るのも好きになったから。
やっぱりうどんがなかったら、さびしいですね。