情熱大陸【中村栄文／沖縄そば職人▽誰よりも愛する沖縄そば…世界に広がる一杯に】[字]

番組内容

「僕ほど沖縄そばを食べた人はいないと思います。」
那覇の中心部にある沖縄そばの人気店「EIBUN」の店主・中村栄文は、そう語る。連日、開店とともに満席になる店のメニューは定番の「沖縄そば」や「ソーキそば」に加え、「牛もやしそば」や「まぜそば」などの“進化系”も。これまでに食べた７００軒は味や見た目、そして住所までも記憶—そして、東北・岩手出身の彼が食べるたびに気づかされた、沖縄そばの歴史や人々の愛着。

自分の店をもちたい—。外から来た人間である彼は「人の１００倍努力」したであろう。「内地の人間がソウルフードを作るプレッシャー」を口癖のように繰り返す。開店以来、基本を忠実に守りながらも改良を少しずつ重ねながら、地元の常連客からも愛される店に成長。「夢は、沖縄そばを世界に」—そしてこの４月末、那覇の老舗百貨店内に出店が決まった。自分の味は認められるか？誰よりも愛す“沖縄そば”をめぐる冒険の軌跡を追う

プロフィール

【中村栄文／沖縄そば職人】
1979年 岩手県山田町生まれ。
岩手の調理師専門学校を卒業後、上京しフランス料理店で修業。３年で挫折し、会社員などを経て2011年に沖縄へ移住し、リゾートホテルの料理人として働きながら沖縄そば店を食べ歩く。恩納村の「なかむらそば」や那覇市の「識名そば」で働き、修業を重ねる。


2016年4月、沖縄そば専門店「EIBUN」開店。沖縄そばの基本を守りながら独創的なアレンジを加えたメニューを提供する。2026年４月には那覇の百貨店リウボウに４号店となる新店舗がオープンする。
妻と長女、長男の４人家族。

制作

【製作著作】ＭＢＳ（毎日放送）

公式ページ

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おことわり

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