TBSのお天気番組

１週間のスタートに天気予報はもちろん、日常の関心事項をキャッチ！趣味・健康などすぐに役立つ情報をお送りします。

河津真人がお伝えします。


2017年4月23日こちらは栃木県日光市の霧降高原です。今年1月の様子なんですが、気温は1℃、水温は3℃という寒さの中、そばの実をネットに入れて冷たい水にさらしています。寒さから身を守る防御反応が働いて甘みが増すのだとか。
この作業は小寒から大寒の年間で最も寒い時期に行われます。水にさらした後は2週間ほど寒風にあてて自然乾燥させ、袋に詰めて2か月間熟成させます。手間暇かけたそばの実は約100日かけてようやくそば粉になります。
日光東照宮にも献上されるこのそばは生産量が少ないため県内でほとんどが消費されてしまいます。ただ都内でも一部のおそば屋さんでいただくことができますよ。1か月程度の期間限定とのことなので、興味のある方はお早めにどうぞ。

河津真人

1983年4月28日生まれ・神奈川県出身
夜中にランニング、電車で読書、ドライブ中に歌う、水泳