レシピ

8月22日(木)放送

ゴーヤとナスの味噌煮丼/ちくわのおろし和え

90秒で分かるおびゴハン!

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シェフの主菜

ゴーヤとナスの味噌煮丼

(本日の料理 写真)
材料(2人前)
ゴーヤ 1本
ナス 2本
長ネギ 1本
豚バラ肉
(薄切り)
100g
2個
かいわれ 1/2パック
ご飯 2人分
調味料
ゴマ油 適量
適量
A
味噌 大さじ2
大さじ1
砂糖 大さじ1
生姜
(すりおろし)
小さじ2
カツオだし 大さじ4
みりん 大さじ1
醤油 小さじ1.5
鷹の爪
/種を除いたもの
1本
作り方
  • 1 ナスは縦半分に切ってから1.5cm厚さの斜め切りにして水につけアク抜き、豚バラ肉は2〜3cm幅に、長ネギは5mm厚さの斜め切りにする。
  • 2 ゴーヤは縦半分に切ってからワタを除いて7〜8mm厚さの斜め切りにし、塩をふって軽くもみ洗いする。
  • 3 合わせ調味料を作る。ボウルにAを加え、混ぜ合わせる。
  • 4 フライパンにゴマ油を熱し、ゴーヤ・ナス・長ネギ・豚バラ肉を炒める。
  • 5 ③の合わせ調味料を加え、サッと煮る。
  • 6 鷹の爪を取り出し、溶き卵を加えてとじる。
  • 7 ご飯の上に具材をのせ、上からかいわれをちらす。

【和食】村田 明彦

店名  :季旬 鈴なり
住所  :東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1F
電話番号:03-3350-1178
営業時間:
 18:00〜23:00(L.O)
 ※コース18:00〜22:00(L.O)
定休日 :日曜・祝日

(写真)

シュフの副菜

ちくわのおろし和え

(本日の料理 写真)
材料(2人前)
ちくわ 2本
きゅうり 1/2本
白だし 大さじ1
大根おろし
(軽く水気を
絞ったもの)
50g
紅生姜 20g
作り方
  • 1 ちくわは5mm厚さの斜め切り、きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
  • 2 ①と白だし・大根おろし・紅生姜を和え、器に盛り付ける。

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