レシピ
7月3日（水）放送
和風ハンバーグ トマトおろし添え／パイナップルサラダ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
和風ハンバーグ トマトおろし添え
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
A＜ハンバーグのタネ＞
| 合挽肉 | 300g |
| タマネギ みじん切り |
30g |
| ニンジン みじん切り |
30g |
| ごぼう ささがき |
30g |
| ほうれん草 みじん切り |
1/3束 |
| 大和芋 すりおろし |
大さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 生姜 すりおろし |
大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| 粗挽き 黒こしょう |
小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1・1／2 |
| 昆布だし | 50ml |
＜トマトおろし＞
| トマト すりおろし |
1個 |
| 大根おろし | 大さじ6 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 粗挽き 黒こしょう |
適量 |
＜トッピング＞
| 青ネギ ※小口切り |
2本 |
| ゴマ油 | 適量 |
作り方
- 1 ボウルに、Aの材料を加え、よく混ぜたら、2等分にして小判型に成形する。
- 2 フライパンにゴマ油を熱し、①を焼き、焼き色がついたら返して蓋をし、中に火が通るまで焼く。
- 3 トマトと大根をすりおろし、ザルで軽く水気を切ってから、酢・醤油・こしょうを混ぜる。
- 4 ハンバーグの焼き上がりを器に盛り、フライパンに残った油と肉汁をかけ、青ネギをのせ、トマトおろしを添える。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
パイナップルサラダ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| カットパイン （具材用） |
60g |
| からあげ | 4個 |
| サニーレタス （ちぎったもの） |
3〜4枚 |
| きゅうり （斜め薄切り） |
1/2本 |
| プチトマト （2等分） |
4個 |
＜ドレッシング＞
| カットパイン （ドレッシング用） |
30g |
A
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1／3 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
- 1 ドレッシング用のパインは包丁で細かく叩き、Aと混ぜ合わせる。
- 2 具材用のパインは1cm厚さ程度に切り、からあげは大きさに応じて半分〜4等分程度に切る。
- 3 器にサニーレタス、きゅうり、プチトマト、パイン、からあげを彩りよく盛り付け、①のドレッシングを添える。