レシピ
6月19日（水）放送
ピーマンの肉詰め／チーズのカリカリピザ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ピーマンの肉詰め
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| ピーマン | 4個 |
A
| 合挽肉 | 250g |
| 豚こま切れ肉 | 50g |
| 卵 | 1個 |
| タマネギ （みじん切り） |
30g |
| 塩 | 1g |
| こしょう | 適量 |
| ニンニク （すりおろし） |
適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
特製ソース
| 白ワイン | 70ml |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
作り方
- 1 ピーマンは縦半分に切り、種を除き水洗いする。
- 2 ボウルに、Aを入れ、よく混ぜて肉ダネを作る。
- 3 ピーマンの内側に片栗粉を薄くまぶし、②の肉ダネを奥までしっかり詰めたら、手のひらで3〜4回キャッチボールをするようにして空気を抜き、形を整える。
- 4 フライパンにサラダ油を熱し、肉詰めピーマンの肉面を下にして中火で約1分半焼く。
- 5 肉が焼けてきたところで蓋をし、中火のままさらに約2分蒸し焼きにする。
- 6 蓋をあけ、余分な油をふき取り、肉詰めピーマンをひっくり返して、白ワインを加え、フタをして約3分蒸し焼きにする。
- 7 肉詰めピーマンを取り出し、ケチャップ・ウスターソース・バターを加え、軽く煮詰める。
- 8 器に肉詰めピーマンを盛りつけ、⑦のソースをかけ、プチトマトなどを添える。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
チーズのカリカリピザ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| スライスチーズ | 2枚 |
| 粗びきこしょう | 適量 |
| ツナ /油を切ったもの |
1/2缶 |
| プチトマト （4等分） |
2個 |
| マヨネーズ | 小さじ1 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
作り方
- 1 クッキングシートにスライスチーズをのせ、こしょうをふり、600Wの電子レンジで約2分加熱する。
- 2 ボウルにツナ・プチトマト・マヨネーズを和える。
- 3 ①に②を等分にのせ、乾燥パセリをふる。
ポイント
※加熱時間は、電子レンジの機種機能やチーズの状態によっても異なってくるので、様子をみて調整してください。加熱直後は少しやわらかくても、粗熱がとれるとカリカリになります。