レシピ
3月12日（火）放送
春キャベツの塩麹パスタ／春キャベツとマグロの重ね焼き
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
春キャベツの塩麹パスタ
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| パスタ （1.6mm） |
120g |
| 豚バラ肉 （薄切り） |
120g |
| 春キャベツ | 200g |
| 新タマネギ | 1／2個 |
| ニンニク | 1片 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 塩麹 | 15g |
| 水 | 50ml |
| 粉チーズ | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| EXバージン オリーブオイル |
適量 |
作り方
- 1 豚バラ肉は2〜3cm幅に切り、キャベツは手でさばき芯の部分は2〜3cm幅に切り、新タマネギは繊維に沿って2mm幅に切る。
- 2 パスタを塩茹でし、2〜3分経ったらキャベツを加える。
- 3 フライパンにつぶしたニンニク、EXバージンオリーブオイルを入れて熱し、香りが立ってきたら豚バラ肉を加え、炒める。
- 4 ③に種を除いた鷹の爪を加え、ニンニクを取り出したら、新タマネギ・塩麹を加え絡める。
- 5 ④に②の茹で上がったパスタとキャベツを加えて混ぜ合わせ、器に盛り、EXバージンオリーブオイル・粉チーズ・イタリアンパセリをかける。
【イタリアン】奥野 義幸
店名 ：La Brianza（ラ ブリアンツァ）
住所 ：東京都港区六本木６-１２-３ 六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
11:30〜15:00
17:30〜23:30
定休日 ：無休
（写真）
シュフの副菜
春キャベツとマグロの重ね焼き
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| キャベツ | 1枚 |
| マグロ （角切り） |
120g |
A
| 味噌 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| とけるチーズ | 60g |
| 乾燥パセリ | 適量 |
作り方
- 1 キャベツは1〜2cm角、マグロは大きければ2〜3cm角に切る。
- 2 Aを混ぜたものに、マグロを和える。
- 3 グラタン皿に春キャベツを敷き、上にマグロを等分に4列に分けて並べ、間にチーズを入れ込み、220℃に余熱したオーブントースターで約5分焼き、焼き上がりに乾燥パセリをふる。
ポイント
※焼き時間はオーブントースターの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。マグロは刺身用で生でも食べられるので、チーズがとけて焼き色がつくくらいが目安です。