レシピ
1月16日（水）放送
ゴマ豆乳カレー鍋／カレーパングラタン
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
ゴマ豆乳カレー鍋
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| 豚バラ肉 （10cm長さ） |
200g |
| キャベツ | 1／4個 |
| 水菜 | 1／2束 |
| 厚揚げ | 1枚 |
| パプリカ（赤・黄） | 各1個 |
| しいたけ | 4個 |
A
| ニンニク（薄切り） | 20g |
| 生姜（薄切り） | 15g |
| トマト （粗みじん切り） |
300g |
| サラダ油 | 40ml |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| カレー粉 | 15g |
| コリアンダー パウダー |
4g |
B
| 鶏ガラスープの素 | 20g |
| 白すりゴマ | 40g |
| 塩 | 6g |
| 水 | 200ml |
| 豆乳（無調整） | 600ml |
| ブラックペッパー | 3g |
| ガラムマサラ | 6g |
作り方
- 1 具材を切る。キャベツは大きめのざく切り、水菜は6〜7cm長さに切り、厚揚げは十字に4等分にし、パプリカは10等分程度の縦切り、しいたけは石づきを除いて傘と軸に分け、傘の部分に十字に切り込みを入れ、軸は縦に半分に切る。
- 2 Aをミキサーでピューレ状にする。
- 3 土鍋にサラダ油、クミンシードを入れてクミンシードが軽く色づくまで強火で炒め、②を加えて沸騰させる。
- 4 ③にカレー粉・コリアンダーパウダー、B、豆乳を加えてあたためる。
- 5 ④にブラックペッパー・ガラムマサラを加え、キャベツと豚肉を層にして入れ、厚揚げ・パプリカ・しいたけ・水菜を加え、蓋をして具材に火を通す。
【インド料理】杉山幸誠
店名 ：ニルヴァーナ ニューヨーク 東京ミッドタウン
住所 ：東京都港区赤坂9-7-4東京ミッドタウン ガーデンテラス1F
電話番号：03-5647-8305
営業時間：【ランチ】
平日 11:00〜15:30(L.O.14:30)
土日祝 11:00〜16:00(L.O.15:00)
【ディナー】
月-土 17:00〜24:00(L.O.22:00)
日祝 17:00〜23:00(L.O.22:00)
定休日 ：無休(ビル休館日を除く)
（写真）
シュフの副菜
カレーパングラタン
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| カレー鍋のスープ | 400〜500ml |
| バゲット | 1/2本 |
| とけるチーズ | 150g |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| パセリ （みじん切り） |
適量 |
作り方
- 1 バゲットは2〜3cm角に切り、あたためたスープに入れ、チーズをのせ、チーズが溶けるまで蓋をして熱する。
- 2 フライパンにパン粉と粉チーズを入れて炒め、①にのせ、パセリを散らす。