10月17日（水）放送

海老のトマトクリームパスタ／ちくわのガーリック炒め

1 海老は頭を取って殻と尾をむき、身はざく切りにする。タマネギは薄切り、きゅうりの漬物は粗く刻む。
2 海老のダシを取る。鍋で、海老の頭と殻、尾をつぶしながら炒め、水分がなくなったら、白ワインと水を加え、半量程度になるまで煮詰める。
3 パスタを塩茹でする。
4 フライパンにEXバージンオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて熱し、香りが立ってきたらタマネギ・きゅうりの漬物・鷹の爪・海老の身を加えて炒め、ニンニクと鷹の爪は取り出す。
5 ④に②の海老のダシを濾したものを加え、ホールトマト、生クリームを加え煮込む。
6 ⑤に茹で上がったパスタを入れてソースと絡めて器に盛り、粉チーズ・オリーブオイルをかけ、芽ネギをのせる。