5月10日（木）放送
うなぎのカルボナーラ／大好き！大好き！大好き！
シェフの主菜
うなぎのカルボナーラ
材料(2人前)
| パスタ（1.6mm） | 120g |
| うなぎの蒲焼き | 1／2枚 |
| タマネギ | 1／8個 |
| 卵黄 | 4個 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 水 | 100ml |
| 粉チーズ | 適量 |
| 粉山椒 | 適量 |
作り方
- 1 うなぎの蒲焼を、5mm〜1cm幅に切る。タマネギは繊維に沿って薄切りにする。
- 2 塩を加えた熱湯で、パスタを茹で始める。
- 3 ボウルに卵黄・牛乳を入れ、混ぜる。
- 4 フライパンを熱し、タマネギ・うなぎの蒲焼を炒める。
- 5 ④に白ワインを加え、アルコール分をとばし、水を加える。
- 6 茹で上がったパスタと③の卵液をフライパンに加え、混ぜたら、粉チーズを加え、器に盛り、粉チーズと粉山椒をふる。
シュフの副菜
大好き！大好き！大好き！
材料(2人前)
| プチトマト （細長いもの 赤・オレンジ） |
各4個 |
| プチトマト（黄） | 3個 |
A（ドレッシング）
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ニンニク すりおろし |
適量 |
| 塩 | 適量 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
作り方
- 1 細長いトマトは斜めに半分に切り、断面をハートになるようにくっつける。これを串に赤、オレンジ交互にさす。（4個ずつ2本できる）
- 2 黄色いプチトマトを刻み、Aを混ぜる。
- 3 器に②をひき、①をのせる。
ポイント
※細長いトマトじゃないとハート型になりません。斜めに切る角度が急すぎても緩やかすぎてもならないので、トマトの形に合わせて調整してください。