レシピ
4月25日（水）放送
さっぱり梅トンテキ 青菜添え／妖怪さん
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
さっぱり梅トンテキ 青菜添え
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| 豚ロース肉 | 2枚 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 小松菜 （塩茹でして 水気を切ったもの） |
1／2束 |
| しらす | 15g |
| ゴマ油 | 適量 |
A＜梅ソース＞
| 梅干し （種を除いて 叩いたもの） |
20g |
| 水 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
- 1 豚ロース肉はフォークで全体をさして筋切りをし、塩・こしょうをする。
- 2 小松菜は3〜4cm幅に切る。
- 3 ボウルにAを入れ、混ぜる。
- 4 豚肉の表面に薄力粉をまぶし、ゴマ油を熱したフライパンで両面焼き、③の梅ソースを加え、豚肉に絡めながら煮詰める。
- 5 フライパンから豚肉と半量のタレを取り出し、フライパンに残ったタレに小松菜としらすを加え、絡める。
- 6 豚肉は食べやすい大きさに切り、小松菜とともに盛りつける。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
妖怪さん
（本日の料理 写真）
材料(2個分)
| ご飯 | 240g |
| 大葉 | 4枚 |
A
| 白ごま | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
B
| 紅生姜 （刻んだもの） |
12g |
| ウィンナー （茹でたもの） |
1本 |
| うずらの卵 | 1個 |
作り方
- 1 ご飯の半量にA、半量にBを混ぜる。
- 2 ウィンナーとうずらの卵はそれぞれ2等分に切る。
- 3 お椀に大葉を2枚広げ、Aを混ぜたご飯を入れ、ウィンナーを断面が上になるように埋め込み、ラップに返して丸く成形しながら包む。
- 4 お椀に大葉を2枚広げ、Bを混ぜたご飯を入れ、うずらの卵を断面が上になるように埋め込み、ラップに返して丸く成型しながら包む。