おびゴハン！

レシピ

3月22日（木）放送

90秒で分かるおびゴハン！

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（本日の料理写真）

ニンニクペースト

1 春キャベツは、手でちぎり、芯は薄切りにする。
2 ニンニクペーストを作る。鍋に水・ニンニクを加え、手でつぶせるくらいやわらかくなるまで煮て、ニンニクを取り出し、すり鉢に入れ、アンチョビ(オイルも)を入れてすり、EXバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら、ペースト状になるまですり混ぜる。
3 パスタの塩茹でを始める。キャベツの固い部分を含む2/3量を入れ、一緒に茹でる。
4 フライパンにピュアオリーブオイル、ニンニク・鷹の爪を入れて火にかけて香りを出し、キャベツの残りを加えて炒めたら、キャベツを寄せて空いたスペースにアンチョビ、水を入れてアンチョビを溶かしたら、全体を合わせて混ぜる。
5 ④に茹で上がったパスタを加え絡め、EXバージンオリーブオイルを回しかけて器に盛り、さらにEXバージンオリーブオイルを回しかける。
6 ニンニクペーストを添え、食べるときに混ぜていただく。

店名　　：La Brianza（ラブリアンツァ）
住所　　：東京都港区六本木６-１２-３六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
　11:30〜15:00
　17:30〜23:30
定休日　：無休

（写真）

（本日の料理写真）

1 トマトはヘタをつけたまま上1/5程度を切り落とし、中身をくりぬく。
2 耐熱容器に分量の水を入れ、ゼラチンをふり入れ、600Wの電子レンジで約40秒加熱する。
3 ボウルにトマトの中身、②のゼラチン、はちみつを入れて混ぜ、①のくりぬいた部分に流し入れ、入りきらなかった分には乾燥パセリを混ぜ、ココットなどに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
4 ココットに入れて固めたものをスプーンでくずし、トマトにのせ、仕上げに岩塩をふって、切り落としたトマトの蓋を添える。

ポイント ※はちみつの量は、トマト自体の甘さやお好みで調整してください。