おびゴハン！

レシピ

2月22日（木）放送

90秒で分かるおびゴハン！

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（本日の料理写真）

1 タマネギ・マッシュルームを薄切りにする。
2 マカロニは、水1リットルに対し塩10gを加えて茹でる。
3 フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを炒める。タマネギがしんなりしたらマッシュルーム・塩を加え、水分を飛ばすようにしっかり炒める。
4 ③に海老を加え、塩・こしょう・白ワインを加え、水分をとばし、バットにあけておく。
5 鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら薄力粉を加え、火を弱めて混ぜて、サラッとしてきたらいったん火からおろして濡れ布巾にのせ、粗熱をとり、温めた牛乳を2〜3回に分けて加え混ぜ、再び火をつけ、混ぜながら濃度をつけていく。
6 ⑤に塩・こしょう、ナツメグで味をつけ、炒めた具材、茹でたマカロニ、生クリームを加え混ぜて、ブロッコリーを加えてさっと混ぜる。
7 グラタン皿にバター(分量外、適量)を塗り、⑥を入れ、とろけるチーズ、粉チーズを全体にかけて、200℃のオーブンで約10分焼き、パセリのみじん切りをちらす。

店名　　：abysse(アビス)
住所　　：東京都渋谷区恵比寿西1-30-12 EBISU-HILLS 1F
電話番号：03-6804-3846
営業時間：［日〜火・木〜土］18:00〜20:30（L.O）
　　　　［日］12:00〜13:00（L.O）
定休日　：水曜日

（写真）

（本日の料理写真）

パプリカパウダー

適量

1 Aをよく混ぜる。
2 茹でたブロッコリーは、塩をかけ、房の部分に片栗粉をまぶし、200℃程度の油で揚げ、取り出して油を切ってから、①にくぐらせてから器に盛り付け、パプリカパウダーをまぶす。

ポイント ※残ったバルサミコのソースは、ソース入れなどに入れて添え、いただくときにお好みで追加してもよい。