レシピ
8月21日（月）放送
フルーツ鶏南蛮そうめん＆タマネギそうめんフライ
90秒で分かるおびゴハン！
※ 一部端末では動画がうまく再生できない場合がございます
シェフの主菜
フルーツ鶏南蛮そうめん
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| そうめん | 3束 |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 塩 | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 大さじ1.5 |
| グレープフルーツ | 1個 |
| オレンジ | 1個 |
| タマネギ | 1/2個 |
| 小松菜 | 1/2束 |
| トマト | 1/2個 |
| かいわれ | 1パック |
A
| だし汁 | 360ml |
| 酢 | 130ml |
| 砂糖 | 30g |
| 醤油 | 130ml |
| 鷹の爪 | 1本 |
作り方
- 1 鶏肉は一口大に切り､塩をふって薄力粉をまぶす。
- 2 グレープフルーツ・オレンジは半分に切り､それぞれ半分は果汁を絞り､半分は果肉の皮をむく。
- 3 タマネギは繊維に沿って2〜3mm厚さに､小松菜は3〜4cm長さに､トマトは5mm角程度に切る。かいわれは根を落とし､長さ2等分に切る。
- 4 ボウルにAを合わせ､4等分程度にちぎった鷹の爪､グレープフルーツとオレンジの絞り汁と実､トマトを加えて南蛮酢を作る。
- 5 ゴマ油を熱したフライパンで①の鶏肉を両面焼き､タマネギ､小松菜を加え炒め､④の南蛮酢に漬ける。
- 6 そうめんを茹で上げ､氷水でしめて⑤に加え､和えてから器に盛り､かいわれをのせる。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
タマネギそうめんフライ
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| タマネギ | 1個 |
| ベーコン | 4枚 |
A
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| そうめん | 1束 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- 1 タマネギを厚さ2cm程度の輪切りにする。(4枚)
-
2
①のひとつひとつにベーコンを巻き､爪楊枝をさす。
(ベーコンをとめるためと､タマネギがばらばらにならないため) - 3 そうめんは､ビニール袋に入れて手で細かく折る。
-
4
Aを合わせたものを②の全面に塗り､さらに③のそうめんをまぶしつけ､
180℃程度の揚げ油でこんがりと両面揚げる。
ポイント
※そうめんはフードプロセッサーなどにかけると
早くきれいに細かくすることができます。
※弱火〜中火でじっくり揚げた方が､タマネギがやわらかく､甘くなります。
早くきれいに細かくすることができます。
※弱火〜中火でじっくり揚げた方が､タマネギがやわらかく､甘くなります。