レシピ
7月12日（水）放送
アジの冷やし茶漬け＆昆布の白和え
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
アジの冷やし茶漬け
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| アジの干物 | 1枚 |
| きゅうり | 1/3本 |
| トマト | 1/2個 |
| 青ネギ | 2本 |
| 梅干し(種を除いたもの) | 2個 |
| 大葉 | 2枚 |
| ご飯 | 300g |
ダシ
| 昆布 | 10g |
| 鰹節 | 30g |
作り方
- 1 分量の昆布を1リットルの水に漬け､火にかけて､沸騰直前に昆布を取り出し､鰹節を加えたらすぐに火を止め､漉して冷蔵庫で冷やしておく。
- 2 きゅうりは縦に6等分に切ったものを小口切り､トマトは粗みじん切り､青ネギは小口切りにする。
- 3 酢を塗ったグリルでアジの干物を焼き(中火で約8〜9分)､骨を除いて身をほぐす。
- 4 ご飯は氷水で洗ってから水気をきって､丼に盛る。
- 5 ④に梅干し､トマト､きゅうり､アジ､ちぎった大葉､青ネギをのせ､冷やした①のだしを添える。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
昆布の白和え
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| ダシをとった後の昆布(5〜6cm長さのせん切り) | 15g |
| 絹豆腐 | 100g |
| 味噌(白) | 小さじ2 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| 青ネギ(小口切り) | 大さじ2 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
作り方
- 1 豆腐をスプーンでつぶし､味噌､ゴマ油を混ぜる。
- 2 ①に青ネギ､昆布を和え､器に盛り付けて七味唐辛子をふる。
ポイント
※今回は白味噌を使用しましたが､ご家庭にあるお好みの味噌を使ってください。