レシピ
6月20日（火）放送
冷しゃぶとカリカリ梅のそうめん＆魚肉ソーセージのお揚げ巻き
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
冷しゃぶとカリカリ梅のそうめん
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| そうめん | 4束 |
| 豚しゃぶしゃぶ用肉 | 120g |
| 薄力粉 | 適量 |
| めんつゆ | 大さじ1 |
| もやし | 100g |
| カリカリ梅 | 2個 |
| 温泉卵 | 2個 |
| 青ネギ | 4本 |
| かいわれ | 1パック |
| 海苔 | 1枚 |
| 白ゴマ | 適量 |
タレ
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ4 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 酢 | 適量 |
作り方
- 1 タレの材料をボウルに合わせ､泡だて器でよく混ぜる。この時に酢は入れず､食べるときにお好みで加える。後で具を盛る前にそうめんと和える。
- 2 もやしを沸騰した湯で約30秒茹で､ザルにあげてそのまま冷ましておく。
- 3 豚肉に薄力粉をまぶし､②と同じ湯で茹でて､火が通ったら取り出し､めんつゆを絡めて下味を付け､もやしと一緒に混ぜておく。
- 4 カリカリ梅の種を取り粗みじん切りにする。海苔はちぎる。
- 5 沸騰したたっぷりのお湯にそうめんを入れて茹で､茹であがったら氷水で冷やし､水をきって①のタレを絡め､器に入れる。
- 6 ⑤に③のもやしと豚肉､青ネギ､かいわれ､カリカリ梅､白ゴマ､ちぎった海苔を順にのせ､温泉卵を添える。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
魚肉ソーセージのお揚げ巻き
（本日の料理 写真）
材料
| 魚肉ソーセージ | 1本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| マヨネーズ | 小さじ1 |
| 大葉 | 4枚 |
| スライスチーズ | 1枚 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
作り方
- 1 魚肉ソーセージの全体をフォークで軽くさす。
- 2 油揚げはさいばしを転がして袋を開きやすくしてから3辺を開いて1枚にし､内側の白い部分を上にし､マヨネーズを全面に塗り､大葉をしきつめ､魚肉ソーセージを置いて､巻き終わりになるところに3等分にちぎったスライスチーズをのせ､巻く。
- 3 フライパンで､②の巻き終わりの部分から焼き､転がして全面を焼いたら､食べやすく切って盛り付ける。
ポイント
※魚肉ソーセージの中まであたたまりやすいようにフォークでさしています。