おびゴハン！

レシピ

6月8日（木）放送

90秒で分かるおびゴハン！

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（本日の料理写真）

1 縦半分に切ったゴーヤの綿をスプーンでとって､厚め(5mm幅程度)の半月切りにする。沸騰した湯でさっと茹でて､水で締める。
2 きゅうりは縦にランダムに皮を剥いて､縦に4等分に切り､中の種を包丁ですくい取ったら､厚めの斜め切りにする。(皮を剥くのが面倒な場合は塩揉みして皮の棘を取り除く。)
長ネギも厚めの斜め切りにする。
3 豚バラ肉は､脂面以外の三面に包丁で全体的に切り込みを入れ､沸騰した湯に長ネギの青い部分､生姜の皮とともに入れ､中火で15〜20分茹で､1cm幅に切る。
4 フライパンにサラダ油をひいて､豆板醤を炒める。
ニンニク､生姜､豆鼓醤､甜麺醤､長ネギ､豚バラ肉を順に加え炒めたら､水､酒､砂糖､醤油を入れ､さらにゴーヤ､きゅうりを加えて炒める。
火を止めて水溶き片栗粉を加え､再び火をつけてとろみをつけたら､お好みでラー油を回しかけて器に盛り付ける。

店名　　：銀座やまの辺江戸中華
住所　　：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
　16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日　：日、祝、不定休

（写真）

（本日の料理写真）

1 縦に半分に切ったゴーヤは綿と種を除き､薄く半月切りにし､耐熱容器に入れ､塩､砂糖を軽く和えて､ラップをして600Wの電子レンジで約1分半加熱する。
2 ①を水で洗い､水気を絞ったら､耐熱容器に入れ､ガラスープの素､カレー粉､ツナ(油はきらないでそのまま)を絡め､600Wの電子レンジでさらに1分加熱してゴマ油を混ぜ､盛り付ける。

ポイント ※加熱時間は電子レンジの機種機能によっても異なるので､調整してください。
※塩と砂糖は､もみこまずに軽くなじませてください。