おびゴハン！

レシピ

5月31日（水）放送

90秒で分かるおびゴハン！

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（本日の料理写真）

中華麺

2玉

麺にからめるタレ

肉味噌の調味料

1 豚バラ肉、たけのこ・しいたけ・長芋は、さいの目切りにする。
2 肉味噌を作る。
フライパンにサラダ油を敷き、豚ひき肉・豚バラ肉を炒め、火が通ったら甜麺醤、醤油でしっかり炒め、砂糖、味噌、豆板醤、タケノコ、シイタケ、水、長芋を加え、強火で煮立ったら火をとめ、水溶き片栗粉を加え再び火をつけ、とろみをつけ、仕上げにゴマ油をまわしかける。
3 中華麺を長めにしっかり茹で、流水で洗い、酢・醤油・ゴマ油を混ぜ、器に盛る。
4 麺の上に肉味噌・きゅうり・長ネギ・ニンジン・かいわれを乗せる。

店名　　：銀座やまの辺江戸中華
住所　　：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
　16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日　：日、祝、不定休

（写真）

（本日の料理写真）

1 豚バラ肉に塩、薄力粉をふり、それぞれ1枚をくるくる巻きこみ、再び薄力粉をふり、側面を上にしてラップをかけ、上からつぶし、薄くする。くしに豚肉、長ネギ、豚肉の順にさし、塩をふる。(2本作る)
2 フライパンを熱し、豚バラ肉の油の多い部分から下にして両面焼き、中まで火を通す。
3 ②を器に盛り付け、レモンを添え、粗びき黒こしょうを散らす。

ポイント ※豚肉はゆるめに巻くとよい。
※お好みで七味唐辛子をかけたり、柚子胡椒をつけたりしてもよいでしょう。
※豚肉に火が通りにくかったら蓋をして蒸し焼きにしてください。