レシピ
5月25日（木）放送
野菜たっぷり！ロコモコ丼＆簡単ラタトゥイユ
90秒で分かるおびゴハン！
※ 一部端末では動画がうまく再生できない場合がございます
シェフの主菜
野菜たっぷり！ロコモコ丼
（本日の料理 写真）
材料(約4人分)
ハンバーグ
| 合挽肉 | 300g |
| タマネギ | 1/4個 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 20g |
| マスタード | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
ソース
| デミグラスソース | 140g |
| ブイヨンスープ | 100ml |
付け合わせ
| タマネギ | 1/4個 |
| プチトマト | 6個 |
| レタス | 3〜4枚 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| 目玉焼き | 4個 |
作り方
-
1
ハンバーグのタネを作る。
玉ねぎは半分をすりおろし、半分をみじん切りにする。
冷凍庫などで冷やしたボウルにパン粉、みじん切りのタマネギ、卵、すりおろしたタマネギ、マスタード、塩、こしょうを混ぜ合わせたら、合挽肉を加えよくこね、ラップで包んで成形する（約4個分）。 -
2
サラダ油を熱したフライパンでハンバーグとズッキーニを焼く。
ある程度火が通ったら、ハンバーグとズッキーニを取り出し、ズッキーニは1cm幅程度の輪切りにする。フライパンに残った余分な脂をペーパータオルで拭く。 - 3 ②のフライパンに、ブイヨンスープを加え、軽く煮詰めたらデミグラスソースを加え、ハンバーグをフライパンに戻し、弱火で煮込んでいく。
- 4 付け合せの野菜を切る。タマネギは薄切りにして水にさらす。プチトマトは半分に切り、レタスは縦半分に切ってから繊維を断つように1cm幅程度に切る。
- 5 器にご飯をよそい、レタスを敷き詰めたら、タマネギ、ハンバーグを盛り、ソースをかけ、ズッキーニ、プチトマト、目玉焼きを盛り付ける。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
簡単ラタトゥイユ
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| ズッキーニ | 約1/2本 |
| プチトマト | 3個 |
| ベーコン(ハーフサイズ) | 4枚 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 粉チーズ | 少々 |
作り方
- 1 ズッキーニ、プチトマトは薄めの輪切りに、ベーコンは3cm幅程度に切る。
- 2 耐熱皿にケチャップをしき、上にズッキーニ、ベーコン、ズッキーニ、トマトを順に重ねて放射状に並べ、上からオリーブオイルをかけ、粉チーズをふって、オーブントースターで約5分加熱する。
ポイント
※トースターの火力等により、焼き時間は調節してください。
※使う分量や並べる順番は、使用する器などに合わせてお好みでどうぞ。
※使う分量や並べる順番は、使用する器などに合わせてお好みでどうぞ。