レシピ
5月8日（月）放送
3色ナムルとそぼろのビビンバ＆水キムチ風即席スープ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
3色ナムルとそぼろのビビンバ
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| 牛挽肉 | 100g |
牛ミンチの味付け
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 生姜 (すりおろし) |
20g |
| りんご (すりおろし) (皮付き) |
1/4個分 |
| ご飯 | 200g |
| 卵 | 2個 |
| サラダ油 | 適量 |
| 大葉 | 約10枚 |
| サンチュ | 2枚 |
| 糸のり | 適量 |
| クルミ | 適量 |
| コチュジャン | 適量 (お好みで) |
ナムル
| 豆もやし | 1袋 |
A
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| 白ゴマ | 適量 |
| ほうれん草 | 3房 |
B
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 白ゴマ | 適量 |
| ニンジン | 100g |
| 塩 | 10g |
ビビンバのタレ
(ヤンニョンジャン)
(ヤンニョンジャン)
| 濃口醤油 | 大さじ1と 小さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| にんにく (すりおろし) |
小さじ1/2 |
| 白ゴマ | 小さじ1 |
| 長ネギ (みじん切り) |
20g |
| 一味唐辛子 | お好みで適量 |
作り方
-
1
〈ナムルを作る。〉
鍋の中に水､豆もやしを入れ､蓋をして､湯気が出たら強火にして蓋をあける。鍋の中の湯を少量残して湯をきり､Aの調味料を加え和える。ほうれん草は､熱湯に入れて茹で(20〜30秒)､冷水で締め､軽く水気をきって根元を落として3cm長さに切り､Bの調味料を加え和える。にんじんはせん切りにして塩で揉む。 - 2 大葉はせん切りにし､サンチュは一口大にちぎる。
- 3 牛挽肉をゴマ油で炒め、みりん、薄口醤油、生姜とりんごのすりおろしのしぼり汁を加え炒め、味をつける。
-
4
〈ビビンバのタレを作る。〉
濃口醤油､みりん､ゴマ油､にんにく(すりおろし)､長ネギ(すりおろし)､一味唐辛子を混ぜ合わせる。 - 5 フライパンにサラダ油を熱し､卵を割り落として目玉焼きを作る。
- 6 広めの器に温かいご飯を入れ､③の肉､①のナムル､②の大葉､サンチュを盛りつけ､⑤の目玉焼きをのせ､白ゴマ､クルミ､糸のりをかけ､上からヤンニョンジャンをかけ､コチュジャンを添える。
【韓国料理】金 順貞
店名 ：韓灯 （ハンドゥン）
住所 ：東京都中央区月島2-8-12 AS ONE月島 B1F
電話番号：03-3536-6635
営業時間：
17:30〜23:30(L.O.23:00)
夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：月曜日 ※祭日は営業
（写真）
シュフの副菜
水キムチ風即席スープ
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| ニンジン (せん切り) |
約30g |
| ほうれん草 (茹でたもの) |
約30g |
A
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 昆布茶 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ニンニク チューブ |
少々 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 水 | 100ml |
| 氷 | 適量 |
| ゴマ油 | 少々 |
作り方
- 1 ニンジンはスライサーでせん切り､ほうれん草は2〜3cm幅に切って､耐熱容器にいれ､Aを加えて混ぜ､ラップをし､600Wの電子レンジで約30秒加熱する。
- 2 ①に水､氷を加え混ぜ､器に盛り付け､ゴマ油を回しかける。