レシピ
4月12日（水）放送
つくねの照り焼き丼＆冷製ホワイトスープ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
つくねの照り焼き丼
（本日の料理 写真）
材料(約２人分)
| 豚ひき肉 | 200g |
| 豆腐 | 約100g |
| 春雨(もどしたもの) | 40g |
| 長ネギ(みじん切り) | 20g |
| 生姜(すりおろし) | 5g |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| ラー油 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 少々 |
A
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| ししとう | 4本 |
| ごはん | 2人分 |
| 卵黄 | 2個 |
作り方
- 1 豆腐は6割程度になるまで水切りする。春雨はざく切りにする。
- 2 豚ひき肉に､水切りした豆腐､春雨､長ネギ､生姜､醤油､ラー油､片栗粉を加え混ぜ合わせ､小判型に成形する。
- 3 熱したフライパンにサラダ油をしき､つくねを並べ､両面焼く。このときにししとうも一緒に軽く焼く。
- 4 ③にＡを加え煮絡める。
- 5 器にご飯を盛り､つくね､ししとう､卵黄をのせ､タレをかける。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
冷製ホワイトスープ
（本日の料理 写真）
材料
| 豆腐(絹) | 1丁(約300g) |
| 白だし | 大さじ2 |
| 大根 | 100g(正味) |
| レモンの皮のすりおろし | 少々 |
作り方
- 1 豆腐､白だしをビニール袋に入れてもみながらなめらかになるようつぶす。
- 2 大根は皮をむき､5mm角程度に切り､①にまぜる。
- 3 ②を盛り付け､レモンの皮のすりおろしをのせる。
ポイント
※ごま､きざみのり､青のりなどをのせてもよい。