レシピ
4月4日（火）放送
新たまねぎと豚肉のシュウマイ＆パリパリサラダ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの1品目
新たまねぎと豚肉のシュウマイ
（本日の料理 写真）
材料(シュウマイ約24個分)
| 新玉ねぎ | 大1個(約250g) |
| サラダ油 | 少々 |
| 豚ひき肉 | 250g |
| 塩 | 6g |
A
| 〇 胡椒 | 3g |
| 〇 醤油 | 小さじ2 |
| 〇 味噌 | 小さじ1 |
| 〇 ごま油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| シュウマイの皮 | 24枚 |
タレ
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 和からし | 小さじ2 |
| すりごま | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
- 1 新たまねぎをみじん切りにし､サラダ油を熱したフライパンに広げて炒め､フタをして3〜4分蒸し焼きにする。
- 2 ボウルに豚ひき肉を入れ､塩を加え粘りが出るまで混ぜてから､〈A〉の調味料を加え混ぜる。
- 3 ②に①の蒸し焼きにした玉ねぎと片栗粉を加え､さらに混ぜる。
- 4 ③のタネをシュウマイの皮で包む。
- 5 ④を蒸し器に並べ､約10分間､蒸しあげる。
- 6 タレの材料を混ぜ合わせ､シュウマイに添えて､お好みでつけていただく。
【中華】山野辺 仁
店名 ：銀座 やまの辺 江戸中華
住所 ：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日 ：日、祝、不定休
（写真）
北斗晶がつくるシュフの2品目
パリパリサラダ
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| 新玉ねぎ | 1個 |
| プチトマト | 4個 |
| 紫スプラウト | 1/2パック |
| シュウマイの皮 | 8枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 豚ひき肉 | 50g |
| ポン酢 | 大さじ3 |
作り方
- 1 新玉ねぎは薄切り､プチトマトは2等分にし､紫スプラウトは根を落とす。
- 2 シュウマイの皮を2cm幅程度の細ぎりにし､揚げ油(高さ1cm程度)を熱したフライパンでカリカリになるまで揚げる。
- 3 器に新玉ねぎを入れ､②のシュウマイの皮を高さが出るようにのせ､プチトマト､紫スプラウトを盛り付ける。
- 4 フライパンでひき肉を炒め､火が通ったらポン酢を加え軽くあたためたら③にかける。
ポイント
※今回はシュウマイの肉ダネの残りを使用したが豚ひき肉でもよし。
※揚げたシュウマイの皮のパリパリとした食感を楽しめるサラダ。
※ひき肉の入った食べごたえのあるドレッシングでいただく。
※揚げたシュウマイの皮のパリパリとした食感を楽しめるサラダ。
※ひき肉の入った食べごたえのあるドレッシングでいただく。