暮らしのレシピ

今月の先生・山岡 昌治シェフ

東京での修行後に渡仏し、ジュリウス、ロワイヤルグレイ、ラシェットシャンプノアーズ、ケデゾルム、ゴイヤン、トゥールダルジャン、ムーランドマルクーズ等で約５年修行。
帰国後、横浜ルヴァンを経て麻布文明楼、銀座モンセニョール、自由が丘フレールジャック各料理長を勤め1993年、フランス料理店「マッシュルーム」を恵比寿にオープン。
自由な発想、独創性をモットーに、他には無い独自の美食ワールドを展開。
素材をその原点から知ること、魅力を最大限に引き出し、昇華させ、心を打つ料理に仕上げることを心がけた料理を提供している。

フランス料理ときのこのお店 「マッシュルーム」
URL: http://www.mush.jp/