−作り方−

• 白身魚はレモン汁、ハーブソルトで下味をつけて、30〜1時間寝かせておきます。調理前に食べやすい大きさにカットしましょう。
• ニンニクはみじん切りに、ピーマン&パプリカは2〜3cm幅に、タマネギは輪切りに、トマトは横1cmほどの厚さで横にスライスしておきます。
• 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、タマネギ、ピーマン&パプリカ、白身魚、トマトの順で重ねていきましょう。(まだ鍋に余裕があるなら、またタマネギ、ピーマン…の順で重ねます。)
• 野菜の半分くらいの量の水を鍋に加え、煮込みましょう。
• 材料に火が通ったら、トマトソースとココナッツミルクを加えます。
• お好みで塩やコショウで味を整えれば完成!