−作り方−

• 米をといで30分ほど水に浸け、そのあと水を切りスリコギなどで軽くつぶしておきます。
• アワビはきれいに洗ってスプーンで殻からはずし、身と肝を分けましょう。
• アワビの身を薄切りにします。
• 鍋を温め、ゴマ油を入れたら 3 を加えて炒めましょう。
• 4 によく水を切った 1 を加え、米が半透明になるまで炒めます。
• 水を加え、焦げ付かないように混ぜます。グツグツしてきたら、最後に肝を溶いて鍋に加え塩で味を整えましょう。
• 海苔をトッピングして完成です。