糖尿病やダイエット効果で「糖質制限食」が最近注目を集めている。

糖質とは、炭水化物から植物繊維を除いたもので、砂糖などの糖類はもちろん、ご飯にパン、うどんなどの主食は多くの糖質を含む。糖質の摂取量を減らすことで、どれだけの効果があるのか。また問題はないのだろうか。