過去の放送内容
2018年11月11日放送
特集
日本全国！地元「だけ」で有名なテイクアウトが登場！
高知県のチキン南蛮はタルタルソースじゃないんです！
ゲスト
森永卓郎さん、ギャル曽根さん
番組内容
今回のテーマは「儲かる地元テイクアウト」
お寿司だったりピザだったり、全国展開している有名なテイクアウト店が思い浮かぶけど…
実は、地方には、その地域にしかない！
しかも、熱狂的に愛されている、「ローカルテイクアウト」店があるんです！
もちろん愛されているのには理由がある！ということで、今回は、儲かり「地元テイクアウト」店を大紹介！
儲かるヒントが「お持ち帰り」できるかもな30分です！
宮崎県で発見！一度に100個買いは当たり前！？バカ売れぎょうざ！
まずやってきたのは、宮崎県宮崎市のお隣、都城市にある会社。
何のテイクアウトで、がっちりなのでしょうか？
丸岡社長に話を伺いしました。
丸岡社長：「餃子」のテイクアウトになります。
30年前に、地元・都城市でスタートしたテイクアウト店「ぎょうざの丸岡」。
正直、全然聞いたことありませんけど…
宮崎県民の皆さんに聞いてみると…
スタッフ：餃子といえばなんですか？
宮崎県民：ぎょうざの丸岡。
宮崎県民：餃子の王将より私はぎょうざの丸岡を食べる。
と、宮崎県では、バツグンの知名度を誇る、「ぎょうざの丸岡」
都城市と宮崎市を中心に宮崎で6店舗のほか、福岡や大阪などにも進出と、ガンガン拡大中。
その人気の秘密を探るべくお店へ…
なんともスッキリした店内にあるのは、冷蔵ケースに入った「生」の餃子だけ。
そう、ぎょうざの丸岡、人気の秘密は…
焼きたてじゃなくて、生餃子「オンリー」のテイクアウト。
一体どんな餃子なのでしょうか？
丸岡の生餃子を、「焼き」で、頂いてみることに…
スタッフ：うまい！キャベツがシャキシャキしてますね。あと甘味がある。
丸岡の生餃子は、キャベツ多めで、肉少なめの「甘味たっぷり」の餃子なんです。
1個26円の生餃子を、10個入りから、なんと50個入りまでテイクアウトできる！
でも、そんなにたくさん誰が買うのか…と、思いきや！
お客さん：30個入りください。
スタッフ：今日は何個買われました？
お客さん：70個です。
さらにこんなお客さんも！
お客さん：30個入りを1パック、20個入りを7パック、10個入りを11パック。
なんと生餃子だけで「280個」もお買い上げ！
締めて…7,280円！
何でそんなに買っていくのでしょうか？
お客さん：いつもお土産に買って帰るんです。ご近所のお世話になった方々に買ってます。
そう、宮崎の人は、お店に行くと、「ついでに」手土産を買って帰ってあげるのが大好き！
それも親戚や友達だけでなく、お隣さんや行きつけの美容室にも買ってきてあげちゃう。
そんな時、値段も手頃で、4日ほどは日持ちする「丸岡の生餃子」が、ちょうどいい手土産として重宝されてるんです。
そして、午前10時の開店からわずか45分で…
店員さん：1,100個売れました。
1時間足らずで、3万円の売上げ！
そんな丸岡の生餃子、おいしさの秘密が…
この大量の「キャベツ」
丸岡社長：やっぱりキャベツが命ですね。具材の半分以上はキャベツです。甘みがあって美味しいですよ！
そして、もうひとつ特徴が…
スタッフ：これはニラですか？
丸岡社長：ネギです。ぎょうざの丸岡は「ネギ」なんです。
キャベツたっぷりで、お口のニオイが気にならない「ヘルシー餃子」が、宮崎の奥様方をトリコにしてるんです。
気になるその年間売上げは…15億円。
ぎょうざの丸岡は生餃子のテイクアウトでがっちり！
▼スタジオでお話を伺いました。
森永さん：九州ってお土産文化なんですね。東京って1個だけお土産持って行くんですけど、九州行く時は同じものをたくさん持って行くんです。近所に配るから。そこの場所で作って地元の人が食べるということなんですね。
三重県・四日市市民だけが知る「桃太郎」とは？
続いてやってきたのは愛知県のお隣にある、
三重県四日市市。
テイクアウトでがっちりの会社へ向かっていると…
建物のてっぺんに大きな「桃」を発見！
テイクアウトの中身と何か関係があるのでしょうか？
生まれも育ちも四日市の上田社長に、いったい何のテイクアウトで、がっちりなのか？
お伺いすることに。
と、社長が案内してくれたのは、本社に隣接するお店…
上田社長：これなんですよ。「おにぎり」でがっちりなんです。「おにぎりの桃太郎」と申します！
そう、三重県・四日市市にある、儲かり地元テイクアウト店は「おにぎりの桃太郎」。
1個118円の塩むすびから、1個172円の牛しぐれと、コンビニより、ちょっと高いけど、その分、具がしっかり詰まっている上に…
品揃えも「17種類」と、かなり豊富。
お昼になると、店内は地元の人で大賑わい。
お客さん：美味しいよ。シャリシャリ感があって。
お客さん：ツナマヨが美味しいです。マヨネーズの加減がよくて。
四日市の人たちにこよなく愛されている、「おにぎりの桃太郎」なんですが、実は四日市市「以外」の三重県民にはまったく馴染みがないそうで、四日市市民以外の方に「おにぎりの桃太郎」を知ってるか聞いてみると…
伊勢市民：知らないですね…
津市民の男性：存じ上げません。
これが四日市市民だと…
スタッフ：おにぎりと言ったら？
四日市の男性：桃太郎。
四日市の女性：桃太郎。
完全に刷り込まれています。
それもそのはず、三重県にある全19店舗のうち、16店舗が四日市市に集中しているんです！
その気になる売り上げはなんと年間200万個！
そんな「おにぎりの桃太郎」人気の秘密は…？
上田社長：冷蔵じゃなく常温で販売をさせて頂いてます。
桃太郎のおにぎりは「常温」販売。
こうすることで、時間が経っても「ふっくら感」がしっかり残るんだとか。
だけど、常温だと半日ほどしか日持ちしない。
なので、四日市市周辺にしか出店できないというわけなんです。
さらに製造ラインでも…
炊きたてのご飯を、すぐさまネットにかけ、マシンのようなものに…。
従業員：シャリクーラーと言います。
この機械は、90度近くある炊きたてのご飯を、30度近くまで一気に冷ますマシン。
これで、お米がシャキッとして、歯ごたえのある、ふっくらした「おにぎり」になるんです。
さて、この「桃太郎」のおにぎり、店頭だけの人気にとどまらず、四日市市内の各地で行われる「ある」イベントでは、ドル箱と化しているんです。
それが…
「地区の運動会」。
その昼食タイムに、四日市市民のお腹を満たしてくれるのが「桃太郎のおにぎり」。
でも四日市の人たちは、何で運動会にまでおにぎりの桃太郎を利用するのでしょうか？
そこには、こんな訳が…
お客さん：運動会当日に雨が降った時、おにぎりの桃太郎は無料でキャンセルさせてくれます。
上田社長：雨キャンセルOKなんです！雨キャン！運動会当日、雨降った場合はキャンセルOK！
運動会当日の朝6時までなら、キャンセルしてもキャンセル料がかからない！
ということで、四日市市の色んなイベントで引っ張りだこなんです！
その数なんと…
上田社長：四日市市内のイベントでの注文件数は年間で6,000件以上です。売上は1億円です。
まさに四日市市民の「ソウルフード」！
ところで、ずっと気になってましたが…
アレは、一体？
すると…
何やら桃が開き…
おにぎりを持った桃太郎が、桃太郎のメロディーとともに登場！
スタッフ：斬新ですね！作るのにいくらかかりましたか？
上田社長：2,500万円しました。
四日市市の名物ともなっている、この開く桃太郎、実は、1日に「5回」も開くんです。
一体、なぜ？
上田社長：建築業界は5回、8時に集合して、10時に休憩とって12時に昼飯。15時に休憩とって、17時に終了ということでそれに合わせて5回に決定しました。
建築現場のならわしが、四日市の人たちにとっては、もはや、おにぎりの時間となっているらしい。
そんな「おにぎりの桃太郎」の年間売上げは、5億円と絶好調。
おにぎりの桃太郎はおにぎりのテイクアウトでがっちり！
高知県でチキン南蛮といえば、タルタルソースではなく「○○ソース」！
続いてやってきたのは、高知県。
向かったのは高知市内にある、
「株式会社きさらぎ」という、和風な社名の会社。
一体、何のテイクアウトでがっちりなのでしょうか？
川村社長に話を伺いしました。
川村社長：弁当のテイクアウトです！
37年前に高知市内でスタートしたお弁当のテイクアウト店「くいしんぼ如月」。
高知県内に19店舗のみという、まさに地元テイクアウト店。
店内には、お弁当のメニューがいっぱい！
いったい何種類ぐらいあるのでしょうか？
川村社長：麺類まで入れると約120種類です。
くいしんぼ如月では、レジカウンター裏にある、広々としたキッチンで、豚肉の野菜炒めや、卵とじカツ丼、さらには、うどんまで！
出来立てホヤホヤを提供してくれるんです！
そんな120種類もあるお弁当の中で、高知県民から絶大なる人気を誇るメニューが！
それは、お店の看板にもなっている…
「チキンナンバン」。
「宮崎県発祥の、タルタルソースのかかったアレね」
と、思ったあなた…大間違い！
高知のチキンナンバンは一味違う！
お弁当のフタを開けてみると…
ソースが「ピンク色」。
これこそが、「くいしんぼ如月」が、高知県民からこよなく愛されている証なんです。
実際に高知県民に聞いてみると…
スタッフ：チキン南蛮と言えばソースは何色ですか？
高知県民：オーロラソース。
高知県民：オーロラソース！ケチャップとマヨネーズを混ぜたソース。それが普通。
30年以上前にチキン南蛮のソースとして選んだ、「オーロラソース」。
以来、「チキン南蛮」イコール「オーロラソース」が高知県で定着！その結果…
川村社長：高知県はおそらく90％以上がオーロラソースです。
でも、そもそも何でオーロラソースなのでしょうか？
川村社長：先代の社長とゴルフ行った時に、宮崎でチキン南蛮を食べて、「これ美味しいね！うちでやれんかな」と。ソースは同じものだとイカンなということで、この「オーロラソース」はうちのパートのおばちゃんが開発したんですよ。
川村社長たちの「パクるにしても全部同じにするのはイヤ」。という変な意地から誕生した、この「オーロラソース」。
120あるお弁当の中で、20種類に入っているチキンナンバン。
年間のお弁当の売上は？
川村社長：年間220万食くらいです。チキンナンバン系で110万食ちょっとくらいかな。およそ半分ですね。
オーロラソースさまさま！
高知県民に愛され続けて37年の「くいしんぼ如月」。
その年間売上げは、14億円！
くいしんぼ如月はチキンナンバンのテイクアウトでがっちり！
▼スタジオでお話を伺いました。
加藤さん：衣との相性がすごい！オーロラソースにするために、衣も相当開発したんじゃないかな。
森永さん：名前が同じでも、地域によって調味料が違ったりするんですよ。例えばカツ丼で言うと、福井県はソースがかかってるソースカツ丼、岡山県はデミグラスソースがかかってるんです。
加藤さん：地域によって違いがあるんですね。