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噂の東京マガジン

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2009年11月22日放送

サバの味噌煮をつくる

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○材料(2人前:サバ4切れ) 先生:「なだ万」の黒田廣昭さん

サバ 半身を4等分(4切れ)
にんにく 一片
しょうが 10g

○調味料

信州みそ 35g
赤味噌 5g
だし汁 150cc
みりん 20cc
砂糖 20g
酒 50cc
こいくち醤油 5cc

○調理方法

(1)サバの切り身に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を大さじ3杯(直径30cm程度のフライパンの場合)を入れ、サバを皮から焼きます。(強火で3分程度)そこに、しょうが、にんにくをスライスしたものを入れ、臭みを飛ばし香りを付けます。

(2)サバを焼く間に、合わせ調味料を作ります。まず信州味噌、赤味噌、だし汁を入れ、だまにならないようかき混ぜます。
さらに砂糖、酒、みりん、こいくち醤油を加え、かき混ぜます。(赤味噌は色味を着けるためなので、お好みで入れてください。)

(3)サバに焼き目がついたら、一度サバをフライパンから出し、油としょうが、にんにくを捨て、フライパンに残った油をクッキングペーパーなどでふき取ります。そこへサバを戻し、さらに合わせ調味料を入れます。

(4)タレをサバの切り身にかけながら8〜10分程度煮詰めたら盛り付けます。

(5)皿に盛り付けたら、一味唐辛子を一つまみと木の芽を添えて出来上がり。

やってTRY

☆やってTRY番外編!〜タイムスリップしちゃいました〜

今回は『2001年』にタイムスリップTRY!

この年は・・・『ジョージ・W・ブッシュがアメリカ合衆国大統領に就任した年!』

TRY娘の今回注目すべき行動は・・・
『新種の生き物“イカフライ”を生み出しちゃいました!』


≪イカフライをつくる≫※この動画は音声がありませんので、ご想像と文面でお楽しみ下さい。

TRY娘:「イカフライですよね?あの〜、エビフライとかの“イカ"ですよね?イカ版ですよね??」

ナ:「ああ、まぁまぁ。そういうことだね。」

ナ:「お!まずはそっからかい??いいねいいね。お!抜けた、うまいね!」

TRY娘:「うあーーー!」

ナ:「あれま、知ってるんじゃないの?やるね、君。」

TRY娘:「すぐとれません?なんか、なんかよくやってるじゃないですか?料理人が。」

ナ:「まぁ、見よう見真似ってやつだね。」

TRY娘:「パン粉。」

ナ:「いんだけどサ。なんですり鉢にパン粉入れんの?!」

ナ:「ところでキミ!丸ごとなんだけど?なんで切らねぇの??」

TRY娘:「一発で、イカだとわかるから。」

ナ:「確かにイカって事は一発でわかるわな。」

ナ:「まんまいっちゃうんだ。あーー、いったいった。」

放り投げられたイカ:「ごぼごぼごぼ・・・・(油の海で拡張開始)」

ナ:「おー!でっかくなってる、でっかくなってる・・・」

TRY娘:「これちょっと、膨らみすぎ・・・、すごい膨らんでるんですけど。爆発しそう。」

ナ:「確かになんか、ミサイルみたいだな・・」

TRY娘:「出来ました!」

ナ:「出来たのかい?これ!?」

TRY娘:「イカフライです。」

ナ:「あ!確かにイカフライだ。」

ナ:「まるごとでイカすね。」


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