森蒼斗（山時聡真）

寡黙だが誰よりも鮨を学びたいという意欲にあふれるクラスの末っ子。思ったことを言葉にして伝えることが苦手だが、内面は熱く自分の芯をしっかり持っている。講師の大江戸を尊敬し、人一倍熱心に学び、早く技術を習得したい強い想いがあるが、その背景には、ほかにも理由があるようで･･･。