アカネレシピ
バックナンバー
このコーナーでは、アカネがその地の食材を生かして作る“スペシャル”な料理のレシピを紹介するコーナーです。ちょっぴり現実離れしている料理もあって「本当に美味しいの？」なんて思う方もいらっしゃると思いますが、これがびっくり本当に美味しいんです！！是非、試してみて下さいね。
第6回『山芋のフワフワ焼き』
今週は対決で作った『アカネ風 秋を閉じ込めた三色餃子』ではなく、試作品で謙二さんに食べてもらっていた山芋料理をご紹介します。餃子はお家で作ろうと思ったら色付きの皮から作らなければいけないので中身を作る前に降参してしまう危険性が…。という訳で、フードコーディネーターの伊藤先生からの提案により、簡単で美味しいフワフワ焼きのレシピをご紹介。撮影後につまみ食いをさせてもらいましたが、すっごく美味しかったので、是非作ってみて下さい！
ステップ１ 『山芋のフワフワ焼き』
材料
- 長芋のすりおろし … 100g
- 大和芋のすりおろし … 100g
- 白身魚のすり身 … 100g
- 卵白 … 1/2個
- 淡口醤油、又はポン酢醤油 … 少々
- サラダ油 … 適量
[ A ]
- 小麦粉 … 大さじ1
- ベーキングパウダー … 小さじ1/4
- めんつゆ … 小さじ1
- 塩 … 少々
作り方
- 長芋と大和芋のすりおろしに[ A ]を加え、混ぜる。
- １の少量を取り、白身魚のすり身をよく混ぜ、１に戻して混ぜる。
- 卵白を泡立て、２と混ぜ合わせる。
- フライパンに少し多めの油を熱し、おたまですくった３を円形に整えながら入れる。
- 油をなじませながら両面焼き、お皿に盛り付ける。
ステップ2 『キノコのソテー』
材料
- キノコ … 150ｇ（お好みのキノコをご用意下さい。）
- サラダ油 … 少々
- バター … 小さじ1
- パセリのみじん切り … 少々
[ B ]
- 白ワイン … 小さじ1
- しょうゆ … 小さじ1
- 塩、こしょう … 少々
作り方
- フライパンに油を熱し、小房に分けたキノコを炒める。
- [ B ]で味を整え、バターを加えて炒める。
- お皿に盛り付けたフラフワ焼きの上にキノコのソテーをのせ、パセリをあしらう。