アカネレシピ
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このコーナーでは、アカネがその地の食材を生かして作る“スペシャル”な料理のレシピを紹介するコーナーです。ちょっぴり現実離れしている料理もあって「本当に美味しいの？」なんて思う方もいらっしゃると思いますが、これがびっくり本当に美味しいんです！！是非、試してみて下さいね。
第5回『アカネ風鉄板ふぐ雑炊』
心太が作ってくれた最初で最後の料理・ふぐ雑炊。そんなふぐ雑炊を使ってアカネが作った料理は、皮肉にも心太との別れを意味するものとなってしまいました。それにしても、鉄板の上で雑炊を作るなんて、もの凄い発想力ですよね。この斬新な料理、是非一度試してみて下さい！
材料・2人
- ちり鍋（水たき）を食べ終えた後に残るスープ … 400cc
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- ちり鍋は、湯（差し昆布）の中で材料に火を通し、ポン酢醤油をつけながら食べる鍋で、今回ドラマの中で使用したのは“ふぐ”でしたが、その他に鯛ちり、鱈ちり、おこぜちり、牛しゃぶしゃぶ、鶏の水炊き、豚の水炊きなどでも応用可能です。これらの鍋を食べた後に残るスープを使って作ります。ポイントは、残った材料などは全て引き上げ、鍋の中をスープだけの状態にすると、よりおいしく食べられます。
- ご飯 … 200g
- 卵 … 2個
- 三つ葉（2cm幅に切る）、又は浅月（小口切り） … 適量
- 塩 … 少々
- 淡口醤油、又はポン酢醤油 … 少々
- サラダ油 … 適量
作り方
- 鉄板にサラダ油を熱し、ご飯をのせ、四角に形を作り、上からしっかり押さえながら、又は重しをのせて両面きれいな焼き色をつけ、カリカリに焼き上げる。
- １を食べやすい大きさにカットする。
- ふぐちりの食べ終えたスープに塩を加え、火にかけ、割ほぐした卵を流し入れ、半熟状になったら火を止め、好みで淡口醤油、又はポン酢醤油で味付けしたものを２にかけ、三つ葉か浅月を散らす。